宁夏11选5走势图新浪爱彩网:美加美劉功鋒:將消費者家里的冰箱前移到社區門店

2017-04-13 16:59:41作者:劉文來源:論道網 瀏覽:
   
摘要近日,論道網記者專門采訪了深耕零售行業十多年的本土社區連鎖超市——美加美的創始人劉功鋒,作為在一線摸爬滾打、見證著電商興起及沖擊的資深從業者,他對零售業的生存和出路有著自己的一些實踐和思考。

宁夏11选5开奖走势图 www.uilqj.icu 三月初,阿里研究院發布的《新零售研究報告》,又引發了一輪“新零售”的討論熱潮。

論道網

論道網

阿里研究院《新零售研究報告》部分內容

(關注“論道網廣西”訂閱號,回復關鍵詞“新零售”,獲取該研報的PDF版本)

從最早電商掀起的“狼來了”,到O2O打通線上線下,到生鮮電商的創業浪潮,再到如今的“新零售”……一波波洶涌而來的概念如一輪輪攻堅戰,在改變零售業版圖的同時,又在新一輪概念的沖擊下煞然消退。

“千舉萬變,其道一也”,對零售業來說,這個“一”是什么?在消費模式不斷變革的背景下,零售從業者要如何適應、生存?

近日,論道網記者專門采訪了深耕零售行業十多年的本土社區連鎖超市——美加美的創始人劉功鋒,作為在一線摸爬滾打、見證著電商興起及沖擊的資深從業者,他對零售業的生存和出路有著自己的一些實踐和思考。

文 | 劉文

采訪 | 劉文 羅曉蕓

論道網

美加美創始人 劉功鋒

【美加美為什么選擇全直營、重資產運營模式?】

美加美成立于2005年,定位為中高端社區超市,為社區居民提供生鮮食品、日用百貨以及其他生活便捷服務。經過十多年的運營,目前已有70多家門店,員工有600多人,是廣西規模較大的便利店連鎖企業。

目前美加美采用全直營模式,今年預計會再開10家店,大多數門店都集中在青秀區。“我們要對美加美的品質和品牌負責,在經營和管理模式沒有絕對話語權前,是不會開放加盟的”,劉功鋒說。

這么多年來,劉功鋒說自己就做了些笨功夫的事情,主要集中在后方的基礎建設上。

目前,美加美在金橋客運站附近建有上規模的生鮮冷庫、加工配送中心、質量檢測中心和全程冷鏈物流體系,占地面積達7000多平米,足以支撐150個門店的倉儲、冷凍和配送需求。

“一般來說,我們的生鮮產品先進入冷庫,有的需要進行二次加工,然后進行農殘、瘦肉精等相關檢測,最后由全程冷鏈系統配送到各個門店。這些年在這塊不斷投入,耗費了很大的精力和財力,可以說我們的后方基地目前是南寧市零售企業較大的”,劉功鋒不無自豪地說。

同時,對于這種重投入的模式,劉功鋒也有自己的考量:“本來我可以說是信心滿滿,雄心勃勃,不斷強化我的后方建設。但這兩年跟鄉長還有論道會的一些企業家接觸,讓我多了一些思考和疑慮:重資產模式并不為資本、投資人待見,不斷投入的模式是否真有問題?

“但回過頭來說,重資產對于美加美也是無可奈何的事。大城市可以分板塊外包,但在南寧還不現實。比如倉儲、冷庫、配送這些板塊,根本都找不到符合我們體量和細致化需求的外包企業,那怎么辦?想要更好地支撐門店發展,只能自己慢慢來做。大家都想做輕資產運營,那誰來做重模式?

“反者道之動”,在劉功鋒看來,重資產的發展模式雖然慢點,但主動性強,走的踏實,能支撐長遠的發展。“美加美下一步發展的關鍵點在于供應鏈體系,但這也是個牽扯和投入都比較多的過程,很難有什么具體的規劃,還只能是笨辦法,一步步慢慢走”。

【圍繞消費者,從“貨-場-人”到“人-貨-場”】

在生鮮電商和微商的沖擊下,劉功鋒也在觀察和思考著傳統線下便利店的突圍方式。

2016年7月,美加美開始試水社群銷售模式。其以單店店長為負責人,200人為一個群的人數上限,目前已組建了100多個線上社群。

社群負責人會在每天晚上發布“美加美早餐”,就是第二天的特價商品信息,為客戶提供商品導購信息;其他時間段,會不定期發布店里的新品信息;另外團購也是線上社群很重要的一個內容,以預售的方式以銷定產,指導采購和配送系統。

“國內生鮮電商一般采取的是爆款打法,我們的團購也是類似。像我們去年主打的一個團購單品就是櫻桃,做了四次團購,每次的銷售量大概在4000-5000斤左右。有了去年的經驗,今年櫻桃團購的目標是日銷售達到5000單,在24小時內突破萬斤的銷量,這對傳統門店的銷售方式來說,不可想象”。

在劉功鋒看來,社群經濟最大的價值在于預售制,實現了從消費者到廠家的逆向定制,極大地減輕了門店的采購和配送工作,降低了商品的損耗率。這對應到阿里巴巴所提的“新零售”概念,就是圍繞消費者,實現從“貨-場-人”到“人-貨-場”的轉變。

對于社群未來的發展,劉功鋒有自己的想法:“我們的門店社群,背后對應著幾萬戶中高端家庭,未來我希望這些社群由各自小區的客戶牽頭管理,我們只是扮演服務者的角色,比如除了提供高品質的生活產品信息,群里的用戶有出游需求,我們可以幫忙聯系周邊游的旅行社之類。讓社群除了商品銷售之外,還能成為鄰近小區客戶的社交平臺。讓在現實世界互不來往的住戶通過美加美社群連接,在虛擬里找志同道合者,美加美提供各種實景,讓大家在現實生活里融合”。

“當然,這需要慢慢經營,同時要有合適的種子客戶發起組織。目前我們對于社群還沒有太多具體的規劃,先圍繞用戶需求,讓社群自由生長。”

【將消費者家里的冰箱前移到門店】

劉功鋒認為,無論零售行業的商業模式和創投概念如何千變萬化,放心、便捷、舒服的客戶體驗,是始終不變的“一”。

首先,在消費升級的背景下,優質貨源是稀有的。美加美這么多年,很大的一個積淀就是尋找了一批優質貨源的供應商。目前美加美定點采購的生態養殖基地有8個,生態種植基地12個,此外還有一些細分單品的供應商。

“這種優質貨源最基本的要求是安全、無公害,能放心實用,其實是口感和品質。以水果為例,我們會在不同季節去陜西、山東、新疆、泰國等地去選擇優質的水果貨源,有時一住就是幾個月,在當地租用存儲的冷庫,最大限度地保證一年四季水果的供應品質。下一步我們將擴充肉類、乳制品的品類,以專業的眼光去尋找更多的優質貨源供應商”。

論道網

其次,高品質產品要對應高質量的服務。“大家都知道一分價錢一份貨,但長久以來,電商良莠不齊的低價沖擊,讓消費者的對于高品質背后的高價格要有一個適應過程,這個過程靠什么來彌補,或者說靠什么讓他產生物超所值的體驗?就是服務。”

“目前美加美的社群可以線上下單,在單店的配送范圍內都可以送貨上門,不滿意就退貨。我理想中的狀態是,能為客戶提供我們最新鮮最優質的生鮮產品,客戶只要把他的需求告訴我們,比如需要什么蔬果什么肉類,我們店內的員工就能以最快的速度搭配好送到客戶手里。我將這個總結為‘將消費者家里的冰箱移到門店’,我們就是填充、保管、提取、配送冰箱里東西的服務者”。

劉功鋒認為,去年在生鮮業引發震動的“盒馬鮮生”,實際上跟美加美一直來做的門店和后方建設模式差不多,品類豐富、貨源優質、標準化程度高、物流配送高效……這些都是圍繞提升消費者的購物體驗開展的。

“不同的是,他們有資本做支撐,財大氣粗,一次到位,直接將前門門店和后方倉庫打通,各個環節更為高效。我們是笨的做法,完全靠自己,十多年慢慢積累才有了現在的規模”,劉功鋒說。

【社區超市如何與大型商超PK?】

作為離顧客最近的零售店,社區超市一直以方便快捷為市場所認知。但在電商模式的沖擊下,傳統的一些中型或大型超市,也可以做到輻射圈內“半小時送貨上門”的服務。若打破了傳統的空間和心理上的距離感,社區超市的優勢或出路是什么?

論道網

在劉功鋒的規劃中,美加美要做的是“比超市還超市”,這體現在三個方面:

一是擴充品類。“社區超市如果還是定位于大超市之外拾漏補缺,是沒有出路的,要倒轉過來,滿足顧客80%的需求,才有生存的空間”。

二是品質至上,全中選優。社區超市受空間的限制,不可能像大超市那樣琳瑯滿目,應有盡有,只能是盡量擴充生活必需品的相關品類。

“但我們的真正優勢是要在品質上取勝,通過專業的對比和挑選,每個單品盡量選擇最優最好的,省去顧客挑選對比的時間。比如乳制品,我們可能就不選或少選那些乳品飲料或還原奶,重點供應巴士消毒奶這樣的優質奶品。通過我們的精挑細選,讓客戶慢慢建立一種意識:要買好東西,相信美加美就沒錯。能做到這點的話就夠了”。

三是不斷提升購物環境。“傳統的便利店因為人少或管理不當,經?;嵊性嗦也畹那榭?,我們在這方面一直很注意,比如品類分區方便快捷、生鮮區干凈沒有異味等,但無論是裝修設計還是布局,都還有很大的提升空間”。

“春江水暖鴨先知”,劉功鋒對于所謂“新零售”并沒有特別的關注,但在長期圍繞“用戶需求和服務”積累的經驗,讓美加美已經踐行在“新零售”的路上,“用戶體驗”就是這條路上不斷努力接近的終點。

“目前我們的門店多集中在青秀區的中高檔社區,人群的收入和素質相對較高。我們要做的,就是始終如一的提供高品質的產品和服務,滿足客戶需求,盡可能地為客戶省錢省時間,讓他們完全放心我們的專業服務能力,這是一個培養信任的過程”,劉功鋒說。

TOP

  • 日排行/
  • 周排行/
  • 原創/
  • 推薦